Curcanul este o sursă excelentă de proteine. Organismul folosește proteine ​​pentru crearea și întreținerea oaselor, mușchilor, cartilajelor, pielii, sângelui și țesuturilor. Niacina, vitamina B6, triptofanul și proteinele se găsesc din abundență în curcan. Pe lângă aceste minerale, sunt prezente zinc și vitamina B12. Carnea albă fără piele a curcanului, care are un conținut scăzut de grăsimi și o sursă excelentă de proteine, conține, de asemenea, vitamina B6 și niacină, doi nutrienți esențiali pentru capacitatea organismului de a produce energie. Niacina este esențială pentru procesul organismului de transformare a proteinelor, lipidelor și carbohidraților în energie utilă.

Curcan prăjit cu rozmarin

Timp de pregatire:15 minuteTimp de gătit:240 minPorții:16Mărimea porției:325 g

Curcanul tău va fi aromat și umed datorită acestei rețete. Alegeți un curcan care are dimensiunea potrivită pentru numărul de invitați pe care îi veți servi.

Macronutrienți per porție

Calorii:508 kcalProteină:58,7 gGras:25,8 gCarbohidrați:1 g

Ingrediente

• ¼ cană ulei de măsline
• 3 linguri de usturoi tocat
• 2 linguri rozmarin proaspăt tocat
• 1 lingura busuioc proaspat tocat
• 1 lingura condimente italiene
• 1 lingurita piper negru macinat
• Sarat la gust
• 1 (12 lire) curcan întreg

Instrucțiuni

1. Setați cuptorul la 325 de grade Fahrenheit (165 de grade C).
2. Uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, busuiocul, condimentele italiene, piperul negru și sarea trebuie combinate într-un castron mic. Pune deoparte.
3. Se spală și se usucă curcanul pe dinăuntru și pe dinafară. Eliminați orice acumulare masivă de grăsime. Pielea de pe sân trebuie să fie slăbită. Reușiți acest lucru glisând cu atenție vârfurile degetelor între piele și sân. Cu precauție pentru a nu rupe pielea, lucrați-o lejer până la capătul tobei.
4. Întindeți generos amestecul de rozmarin cu mâna sub pulpa pieptului și în jos pe coapsă și pe picior. Partea exterioară a sânului trebuie acoperită cu amestecul de rozmarin rămas. Pentru a etanșa pielea peste orice carne de piept expusă, folosiți scobitori.
5. Pune curcanul într-o tigaie pe un grătar. Umpleți fundul tigaii cu apă până la o adâncime de aproximativ 1/4 inch. Se prăjește timp de 3 până la 4 ore într-un cuptor preîncălzit sau până când puiul atinge o temperatură internă de 180 de grade F. (80 de grade C).

Curcan prăjit cu unt de ierburi și citrice

Timp de pregatire:15 minuteTimp de gătit:4 orePorții:12Mărimea porției:125 g

Un curcan prajit complet poate fi preparat rapid și delicios folosind friptura de unt de citrice cu ierburi. Legumele de sezon sunt servite împreună cu masa, care a fost făcută cu unt de lămâie și ierburi.

Macronutrienți per porție

Calorii:698 kcalProteină:78,8 gGras:33,1 gCarbohidrați:4,7 g

Ingrediente

• 1 lămâie
• 2 linguri de unt
• 1/2 eşalotă
• 8 frunze mari de salvie
• 2 linguri. frunze proaspete de cimbru
• 1 lingura. frunze de rozmarin
• 1 catel de usturoi
• 1 curcan întreg proaspăt
• 1 ceapă medie
• 2 morcovi
• 2 coaste de telina
• 1 cană de vin alb sec
• 1 cană bulion de curcan sau pui cu conținut scăzut de sodiu
• 1/4 cană făină de migdale

Instrucțiuni

1. Adăugați 3 linguri de suc și coaja de lămâie în bolul robotului de bucătărie împreună cu restul de 5 ingrediente. Ierburile trebuie tocate și amestecul foarte neted. Păstrați 1/4 cană de unt de plante la rece.
2. Temperatura cuptorului stabilită la 425 F. Gâtul și măruntaiele curcanului trebuie îndepărtate și aruncate. Umpleți cavitatea cu apă, apoi scurgeți-o bine. Ridicați și slăbiți pielea de pe pieptul de curcan fără a o separa complet. Aplicați 3 linguri de unt de plante sub piele, înlocuiți-l și, dacă este necesar, fixați-l cu târâi de lemn. Adăugați cantitatea potrivită de sare și piper proaspăt măcinat în cavitatea și în afara curcanului.
3. Într-o tigaie mare, puneți ceapa și următoarele 2 ingrediente (morcov, coaste de țelină). Așezați curcanul în tigaie pe un grătar care a fost uns ușor cu ulei. Folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega capetele picioarelor împreună și puneți punctele aripilor dedesubt. Folosiți restul de unt de plante pentru a acoperi întreaga pasăre. Tigaie cu vin și bulion de pui.
4. 30 de minute de coacere la 425 de grade Fahrenheit pe grătarul de jos al cuptorului. Reduceți căldura la 325 de grade F și gătiți carnea timp de 2 până la 2 ore și 30 de minute, ungând cu suc de tigaie la fiecare 30 de minute, sau până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a coapsei înregistrează 165 de grade F. Dacă este necesar, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a evita rumenirea excesivă. Scoateți din cuptor, apoi așteptați 20 de minute.
5. Curcanul trebuie mutat într-un vas de servire. Aruncați particulele după turnarea picăturilor printr-o sită fină din plasă de sârmă într-un vas. Păstrați 2 1/2 căni de picături din tigaie.
6. Într-o tigaie, la foc mediu, topim untul rece rezervat. Adaugă făina și gătește timp de 1 până la 2 minute, în timp ce amestecăm constant. Adăugați treptat cele 2 1/2 căni de picurare conservată în cratiță și aduceți la fierbere în timp ce amestecați continuu. Reduceți focul, fierbeți timp de cinci minute, amestecând periodic sau până se îngroașă. Serviți sosul cu curcanul.

Iată un plan de nutriție pe care ar trebui să-l încercați:

Piept de curcan marinat

Timp de pregatire:20 minTimp de gătit:35 minPorții:12Mărimea porției:250 g

Indiferent de cât timp gătiți carnea, aceasta iese întotdeauna suculentă și moale. Deși este simplu de făcut, are întotdeauna cel mai bun gust când este marinat timp de cel puțin 4 ore.

Macronutrienți per porție

Calorii:172 kcalProteină:31,3 gGras:2,5 gCarbohidrați:2,1 g

Ingrediente

• 2 catei de usturoi, curatati si tocati
• 1 lingura busuioc proaspat tocat marunt
• ½ lingurita piper negru macinat
• 2 (3 lire) jumătăți de piept de curcan dezosat
• 6 cuișoare întregi
• 1,5 linguri ulei vegetal
• ¼ cană sos de soia
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingura zahar brun

Instrucțiuni

1. Frecați amestecul de usturoi, busuioc și piper frecat peste pieptul de curcan. Pieptul de curcan trebuie să aibă câte un cuișor în centru și unul la fiecare capăt.
2. Într-un vas mare, puțin adânc, combinați uleiul, sosul de soia, sucul de lămâie și zahărul brun. Întoarceți curcanul pentru a-l acoperi în farfurie. Pentru cel puțin 4 ore, acoperiți și marinați la frigider.
3. Puneți un grătar de exterior la foc mare și ungeți grătarele rapid.
4. Așezați curcanul pe grătarul pregătit după ce ați aruncat marinada. Gatiti curcanul aproximativ 15 minute pe fiecare parte sau pana cand sucurile sunt limpezi si centrul nu mai este roz. În centru, un termometru cu citire instantanee ar trebui să înregistreze cel puțin 165 de grade Fahrenheit (74 de grade C).

Piept de curcan umplut cu afine

Timp de pregatire:45 minTimp de gătit:60 minPorții:10Mărimea porției:200 g

Acestea au fost atât de bine primite când le-am servit pentru prima dată la o cină de sărbători, încât am început să le servesc acolo în locul curcanului întreg tradițional de Ziua Recunoștinței.

Macronutrienți per porție

Calorii:553 kcalProteină:42,2 gGras:12,2 gCarbohidrați:73,6 g

Ingrediente

• 1 pachet (12 uncii) de amestec de umplutură pentru pâine condimentată cu ierburi
• 2 piept de curcan dezosat fara piele
• 1 cană nuci pecan tocate
• 2 pachete (8 uncii) de afine uscate, îndulcite
• 1 lingura ulei de masline
• 6 frunze de salata verde
• ½ cană jumătăți de nuci pecan

Instrucțiuni

1. Setați cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (175 de grade C). Pregătiți amestecul de umplutură conform instrucțiunilor de pe pachet. Pune deoparte pentru răcire.
2. Sânii de fluture se deschid ușor pentru a se întinde cu un cuțit ascuțit. Folosește un ciocan pentru a aplatiza fiecare sân după ce l-ai așezat între două bucăți de hârtie cerată. Întindeți umplutura pregătită pe marginea fiecărui sân pe o lungime de un sfert de inch. Adăugarea de merișoare uscate și nuci tocate la fiecare, păstrând în același timp câteva pentru garnitură, este o atingere plăcută. Începând cu capătul lung, înfășurați materialul strâns într-o formă de jeleu. Pentru a fixa capetele ruloului, introduceți-le și legați secțiuni de fir, aproximativ patru secțiuni în jurul centrului și una care se întinde pe lungimea ruloului.
3. Tigaie mare din fontă cu ulei de măsline încălzit la foc mediu-mare. Rulourile trebuie rumenite cu grijă peste tot.
4. Acoperită în cuptor, puneți tigaia. Folosind un termometru pentru carne, verificați temperatura internă a vasului la 170 grade F (78 grade C) după o oră de coacere într-un cuptor care a fost preîncălzit la 350 grade F (175 grade C). Evitați să se usuce excesiv.
5. Înainte de a scoate sfoara și de a tăia rulourile în cercuri de 1/2 până la 3/4 inch, lăsați rulourile 15 minute să se întărească. Tăiați o rolă pentru prezentare, lăsând-o pe cealaltă întreg. Carnea va fi spiralată cu umplutură. Prezintă-ți pe cea mai frumoasă tavă pe un pat de salată creț și acoperiți cu merișoarele uscate salvate și cu jumătate de cană de jumătate de nuci pecan rămase pentru decor.

Piept de curcan prăjit

Timp de pregatire:15 minuteTimp de gătit:1 oră.10 minPorții:6Mărimea porției:195 g

Aruncă o privire la această rețetă simplă de resturi de piept de curcan prăjit la cuptor și sandvișuri. Dieta noastră a fost extinsă pentru a găzdui familiile cu apetit mai mare decât casa noastră de două persoane.

Plan de antrenament de calistenică de 30 de zile fără echipament

Macronutrienți per porție

Calorii:320 kcalProteină:37,8 gGras:7,7 gCarbohidrați:13 g

Ingrediente

• 2 linguri de unt, inmuiat
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita condimente italiene
• ½ linguriță amestec de condimente fără sare și usturoi
• sare si piper negru macinat dupa gust
• 1 (3 lire) piept de curcan cu piele
• 1 lingurita ceapa verde tocata
• 1 lingurita de unt
• 1 strop de vin alb sec
• 1 cană apă
• 3 linguri faina de cocos

Instrucțiuni

1. Setați cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (175 de grade C).
2. Condimente italiene, condimente de usturoi și ierburi, 1/4 de cană de unt, usturoi, boia de ardei, sare și piper negru sunt toate combinate într-un castron. Puneți pieptul de curcan partea cu piele în sus într-o tigaie. Cu degetele, slăbiți pielea, apoi folosiți jumătate din amestecul de unt pentru a acoperi partea inferioară a pieptului de curcan. Păstrați orice amestec de unt rămas. Înfășurați folia de aluminiu în jurul pieptului de curcan.
3. După o oră de prăjire în cuptorul preîncălzit, ungeți pieptul de curcan cu amestecul de unt rămas. Puneți friptura la cuptor și gătiți încă 30 de minute sau până când sucurile sunt limpezi și un termometru pentru carne cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a pieptului - departe de os - arată 165 grade F (65 grade C). Înainte de servire, acordați pieptului de curcan 10 până la 15 minute de odihnă.
4. Transferați picăturile din tigaie într-o tigaie în timp ce curcanul se odihnește. Îndepărtați orice grăsime suplimentară prin degresare; se lasa cam o lingura in tigaie. Gatiti si amestecati ceapa verde in ulei de curcan intr-o tigaie la foc mic pana se opaca, aproximativ 5 minute.
5. Vinul alb trebuie amestecat cu 1 lingură de unt topit și ceapa verde în tigaie, în timp ce se răzuiește bucățile de mâncare rumenite. Adăugați făina de cocos și apă, amestecând până se omogenizează. În timp ce amestecați continuu, aduceți la fiert până se îngroașă.