Ce este glutenul?
Este glutenul cu adevărat rău pentru tine?
Poate ai auzit de infamulgluten, ceva pe care o mulțime de oameni par să evite în aceste zile. Unii nu îl mănâncă, pretinzând că sunt intoleranți sau sensibili la gluten, iar alții îl evită pur și simplu de frică.
Cu acest articolCe este glutenul?, vei intelege tot ce tine de gluten si intoleranta la gluten.
Ar trebui să o eviți și tu? Să aflăm și să aflăm puțin mai multe despre gluten și intoleranța la gluten.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în anumite cereale, acele boabe fiind grâul, orzul, spelta, secară și kamut. Ovăzul este de obicei contaminat cu gluten în timpul procesării. Boabele în sine suntse găsește în făină, paste, bere, malț, pâine, produse de patiserie, „produse fără grâu” și cereale.
Acestea sunt lucruri pe care aproape toată lumea le mănâncă în fiecare zi și nu se limitează la o dietă nesănătoasă sau sănătoasă. Glutenul se găsește atât în alimentele nesănătoase, cât și în cele sănătoase! Este un nutrient normal consumat în dieta majorității oamenilor. Deci, de ce toată lumea încearcă să o evite?
Ce este intoleranța la gluten?
Aproximativ 1% din populație are intoleranță la gluten(Aceasta este 1 din 100 de persoane), altfel cunoscut sub numele de boala celiaca. Această boală face ca persoana să aibă un răspuns imun neregulat și violent la gluten.
Reacția organismului provoacăinflamație în intestinul subțire, ceea ce duce la distrugerea celulelor și a structurii pereților intestinali. Această deteriorare a structurii este foarte gravă, deoarece corpurile noastre se bazează pe suprafața acestor structuri intestinale pentru a absorbi nutrienții!
Această inflamație și daune permit, de asemenea, să pătrundă lucruri rele, cum ar fi bacteriile și antigenele (organisme microbiotice invadatoare și alergeni),inclusiv mai mult gluten, care accelerează și înrăutățește reacția și starea organismului.
Când cineva cu boală celiacă mănâncă gluten, nu numai că poate fi foarte dureros, dar poate avea și efecte de durată dacă glutenul nu este eliminat din dietă, cum ar fi deficiențe de nutrienți șileziuni intestinale ireversibile, ca să nu mai vorbim de durerea intensă care o însoțește. Pentru cei care au boala,evitarea glutenului este cea mai bună opțiune.
Cei cusensibilitate la glutencare au reactii ceva mai usoare la gluten sunt in pericol de a deveni intoleranti si ar trebui sa caute ajutor profesionist pentru a incerca sa isi antreneze organismul sa poata manevra anumite cantitati de gluten, pentru a nu deveni intoleranti.
Care este Soluția?
Deci, toată lumea ar trebui să evite glutenul pentru a evita intoleranța la gluten? Nu! -Deoareceevitarea glutenului crește de fapt șansele de a deveni sensibil sau intolerant la gluten!
Evitarea glutenului este bine la început, dar după o perioadă de timp în care nu mănânci gluten, corpul tău nu este obișnuit cu el șiprezența proteinei „necunoscute” poate declanșa un răspuns imun.Cu cât acest lucru se întâmplă mai mult, cu atât este mai probabil ca răspunsul să fie mai violent. Deci, dacă este posibil (dacă nu aveți deja intoleranță la gluten), este recomandat să urmați o dietă normală, sănătoasă, care conține gluten, pentru a evita posibilitatea ca organismul dumneavoastră să trateze glutenul ca pe un alergen.
De ce toată lumea da vina pe gluten?
Problema de astăzi este că oamenii nu înțeleg de ce se întâmplă lucruri cu corpul lor, iar problemele din sistemul digestiv pot fi unele dintre cele mai greu de rezolvat pentru profesioniști, deoarece este mult mai greu să arunci o privire în interiorul corpului tău pentru a vedea ce este în neregulă.
În plus, multe țări din întreaga lume se luptă cu un acces mai ușor la alimente nesănătoase, dar cheltuielile și lipsa de educație în jurul alimentelor mai sănătoase și a opțiunilor de stil de viață.
Glutenul a devenit ceva spre care oamenii sunt capabili să arate cu degetul. Ceva care să-și asume vina pentru durerile de stomac după mâncare, crampe și multe alte probleme digestive simple care ar putea fi cauzate de o mulțime de alte lucruri.
Pentru mulți oameni, problemele digestive provin din întreaga dietă. Mulți oameni mănâncă o mulțime de lucruri nesănătoase. Mulți oameni mănâncă prea mulți carbohidrați, mulți dintre aceștia fiindsimplu si zaharatcare poate crea multe probleme în organism atunci când este consumat în cantități mari.
Carbohidrații sunt cea mai mare cauză a bolilor metabolice precumdiabet, boli de inimă, creșterea tensiunii arteriale, ateroscleroză, ext și din vreme cetoate produsele cu gluten sunt clasificate ca carbohidrați, este ușor să le dai vina. Cu toate acestea, glutenul se găsește și în carbohidrații mai sănătoși și mai grei, cum ar fi amidonul, cerealele integrale și produsele care conțin fibre și poate fi consumat cu moderație în majoritatea dietelor sănătoase. Deci problema nu este glutenul, problema este că oamenii mănâncă alimente nesănătoase și încearcă să găsească un motiv specific pentru care corpul lor se supără.
Mâncarea mai sănătoasă și exercițiile fizice pot îmbunătăți adesea sănătatea tractului digestiv, așa că este un loc bun de început atunci când încerci să rezolvi problemele cu stomacul supărat. Amintiți-vă întotdeauna să vă consultați medicul sau un profesionist, cum ar fi un naturopat, un dietetician sau un nutriționist, dacă credeți că ceva este cu adevărat în neregulă sau dacă reacțiile la alimente se agravează, astfel încât să vă ajute să găsiți vinovatul.
În concluzie
Ți-am datCe este glutenul?, așa că știi mai multe despre gluten și intoleranță la gluten.
Să recapitulăm câteva dintre punctele importante:
O dietă sănătoasă și exercițiile fizice pot promova un sistem sănătos și fericit!
Mănâncă mai bine, simți-te mai bine!
Referințe:
Van Rooyen, C. și Van den Berg, S. (2015). Tulburări legate de grâu: înțelegerea bolii celiace și a altor reacții la grâu și gluten: articol de recenzie. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Pericolele de a deveni fără gluten. Maclean's. Preluat de la: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
